อุปกรณ์การผลิตไอศกรีมแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง 220V / 380V บริโภคต่ำ

อุปกรณ์การผลิตไอศกรีม

รูปแสดงสายการผลิตผลิตภัณฑ์ไอศกรีม
1. โมดูลการเตรียมส่วนผสมไอศกรีมที่ประกอบด้วย

2. เครื่องทำน้ำอุ่น

3. ถังผสมและแปรรูป

4. โฮโมจีไนเซอร์

5. แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อน

6. แผงควบคุม

7. หน่วยน้ำหล่อเย็น

8. ถังอายุ

9. เครื่องสูบน้ำ

10. ตู้แช่แข็งแบบต่อเนื่อง

11. ปั๊มระลอก

12. ฟิลเลอร์

13. ฟิลเลอร์กระป๋องแบบแมนนวล,

14. หน่วยล้าง

คำอธิบาย

- สูตร:
ส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตไอศกรีม ได้แก่ ไขมัน;นมที่เป็นของแข็ง-ไม่มีไขมัน (MSNF);น้ำตาล/สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาล;อิมัลซิไฟเออร์/สารทำให้คงตัว;สารแต่งกลิ่นรส;ตัวแทนระบายสี
 

- การชั่งน้ำหนัก การวัด และการผสม:
โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนัก ในขณะที่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวสามารถชั่งน้ำหนักหรือปรับตามสัดส่วนด้วยเครื่องวัดปริมาตร
 

- การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและการพาสเจอร์ไรส์:
ไอศกรีมที่ผสมจะไหลผ่านตัวกรองไปยังถังทรงตัว และปั๊มจากที่นั่นไปยังเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบจาน โดยอุ่นที่อุณหภูมิ 73 – 75 องศาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ 140 – 200 บาร์ ส่วนผสมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 83 – 85 องศา เป็นเวลาประมาณ 15 วินาที จากนั้นให้เย็นลงเหลือ 5deg และถ่ายโอนไปยังถังที่มีอายุมาก
 

- อายุ:
ส่วนผสมต้องมีอายุอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิระหว่าง 2 ถึง 5degc ด้วยการกวนอย่างนุ่มนวลอย่างต่อเนื่องการแก่ชราช่วยให้มีเวลาให้สารกันบูดมีผลและไขมันจะตกผลึก
 

- การแช่แข็งอย่างต่อเนื่อง:
• ตีลมในปริมาณที่ควบคุมลงในส่วนผสม;
• เพื่อแช่แข็งปริมาณน้ำในส่วนผสมให้กลายเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กจำนวนมาก
 

- บรรจุในถ้วย กรวย และภาชนะ
- การรีดแท่งและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดกาว
- ปั้นแท่ง
- การห่อและบรรจุภัณฑ์
- การชุบแข็งและห้องเย็น