ประวัติศาสตร์และอนาคตของอุตสาหกรรมการแปรรูปเนยแข็ง

ไม่ว่าจะเป็นนมวัว นมแพะ หรือนมกระบือ ชีสเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ เนื่องจากรสชาติ ประโยชน์มากมาย และประโยชน์ต่อสุขภาพมีชีสหลายประเภทที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัส และประวัติอันเป็นเอกลักษณ์ชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด ได้แก่ เชดดาร์ มอสซาเรลล่า พาร์มา และเฟต้า

ในบางส่วนของโลก โดยเฉพาะยุโรปตะวันตกและอเมริกาเหนือ ชีสมักถูกรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทต่างๆเป็นอาหารหมักดองที่รับประทานกันมากที่สุดในโลก

แม้ว่าคุณอาจไม่ได้คิดว่าชีสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพในทันที แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการอยู่บ้าง และนักการตลาดก็ใช้ชีสเป็นจุดขายในด้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ

ชีสเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี เช่น แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และไรโบฟลาวิน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายต่างๆกลยุทธ์ทางการตลาดของตลาดชีสในขณะนี้คำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภคสำหรับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไขมันต่ำผู้ผลิตยังคงตอบสนองต่อแนวโน้มนี้โดยการผลิตผลิตภัณฑ์ที่คำนึงถึงส่วนประกอบทางโภชนาการอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ข้างต้นโดยทั่วไปมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ชีสธรรมชาติ ไม่ใช่ชีสแปรรูปอย่างไรก็ตาม ชีสกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในโลก ส่วนใหญ่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์แปรรูปจากชีส

เนื่องจากห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดของอเมริกาส่วนใหญ่ยังคงแพร่กระจายไปทั่วโลก พฤติกรรมการแปรรูปชีสของชาวอเมริกันก็แพร่กระจายไปเช่นกันอาหารแปรรูป รายได้ที่เพิ่มขึ้น และห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดในประเทศต่างๆ เพิ่มมากขึ้น เป็นผลผลิตจากโลกาภิวัตน์จีนและอินเดียต่างก็เป็นตัวแทนของปรากฏการณ์นี้ และต่างก็มีบทบาทมากขึ้นในตลาดเนยแข็ง