ความสำคัญของการพาสเจอร์ไรส์ในสายการผลิตนม

การพาสเจอร์ไรส์รวมอยู่ในสายการผลิตนมเกือบทุกสายทำไมถึงมีการจัดแบบนี้?นมพาสเจอร์ไรส์มีความสำคัญต่อสุขภาพของผู้คนมาก ไม่เช่นนั้นนมพาสเจอร์ไรส์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้คน
การพาสเจอร์ไรส์จะไม่ทำลายหรือลดคุณค่าทางโภชนาการของนมสด และจะไม่เปลี่ยนองค์ประกอบและวิตามิน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีนมหลายประเภทที่มีปริมาณไขมันต่างกันในท้องตลาดการกำจัดไขมันออกจากอาหารสดสามารถทำได้โดยเทคโนโลยีทางกลเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมีนมที่มีไขมันสัตว์ต่ำมีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุอย่างเท่าเทียมกันและมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างไขมันกับโรคอ้วน และเพื่อป้องกันการบริโภคพลังงานที่ลดลงนมพร่องมันเนยมีผลปกป้องสุขภาพหัวใจเป็นส่วนหนึ่งของแผนอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม

ความสำคัญของนมต่อสุขภาพของมนุษย์และคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำนมดิบเป็นปัจจัยสำคัญในการรับประทานอาหารและสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นมากมายสำหรับการพัฒนาร่างกาย กระดูก และฟันตามปกติน้ำนมดิบเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน วิตามิน เอนไซม์ และธาตุที่มีคุณค่านมหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200 มล.) ช่วยให้คนทั่วไปได้รับแคลเซียมหนึ่งในสามของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันนมก็มีความสำคัญในด้านโภชนาการเช่นกัน เพราะมันประกอบด้วยโปรตีน พลังงานจากดอกทิวลิป (ส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว) วิตามิน B1, B2 และ B12, ฟอสฟอรัส (P) และไอโอดีน (I)
นอกจากนี้ การบริโภคนมยังให้ไนอาซิน (เรียกว่าวิตามิน B3, ไนอาซินหรือวิตามิน PP), กรดโฟลิก, วิตามิน A, D และ C, โพแทสเซียม (k), แมกนีเซียม (มก.) และสังกะสีในอาหารของมนุษย์

ไขมันในนมเป็นแหล่งพลังงานที่เข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเอาไขมันออกจากนมจึงสามารถลดแคลอรีได้ความร้อนของนมกึ่งพร่องมันเนยจะอยู่ที่ประมาณ 2 ใน 3 ของความร้อนจากนมทั้งตัว ในขณะที่ความร้อนของนมพร่องมันเนยนั้นมีค่าเพียงครึ่งหนึ่งของนมธรรมดาเท่านั้นอย่างไรก็ตาม หน่วยงานด้านสุขภาพส่วนใหญ่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีไม่กินนมไขมันต่ำเพราะต้องการพลังงานเข้มข้น (ไขมัน) เพื่อให้เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพัฒนาระบบประสาทตามปกตินมพร่องมันเนยไม่ควรรวมอยู่ในอาหารจนถึงอายุห้าขวบ

นมห้าประเภทหลัก
1. นมสดธรรมชาติดิบหรือแปรรูป
ไม่มีการเพิ่มหรือกำจัดนมที่มีไขมัน 3.5-5% ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของวัว (แกะหรือแพะ)
2. นมมาตรฐานหรือนมทั้งตัว
นมมาตรฐานมีไขมัน 3.5% ถึง 4%
3. นมพร่องมันเนย
ไขมันครึ่งหนึ่งถูกกำจัดออกไปมีไขมัน 1.5-1.8%
4. นมพร่องมันเนย
ไขมันถูกกำจัดออกไปเกือบทั้งหมดปริมาณไขมันน้อยกว่า 0.5%
5. นมแลคโตสต่ำหรือนมแลคโตสฟรี

แลคโตส (แลคโตส) ถูกนำออกบางส่วนหรือทั้งหมดสำหรับผู้ป่วยที่แพ้แลคโตส
ทุกคนรู้ดีว่านมมีความสำคัญต่อสุขภาพของผู้คนมาก ซึ่งสะท้อนให้เห็นอย่างเต็มที่ในสายการผลิตนมอุตสาหกรรมกระบวนการฆ่าเชื้อที่จำเป็นเป็นขั้นตอนสำคัญก่อนที่นมจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดการพาสเจอร์ไรส์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสายการผลิตนมในปัจจุบันนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพและเชื่อถือได้