โรงนมเต็มรูปแบบการผลิต, โยเกิร์ตประมวลผลบรรทัดโยเกิร์ตทำเครื่อง

โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรเซอร์ (4 ส่วน)

เครื่องนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการผลิตโยเกิร์ตโดยมีพารามิเตอร์ทางเทคนิคดังนี้: เข้าที่ 5 ℃→ 65 ℃ (homogenizer) →ฆ่าเชื้อที่ 90 ~ 95 ℃ (ถือครอง 300S) →ทางออกที่ 43 ℃. ระบบนี้ใช้ 90 ~ 95 ℃ถือเป็นขั้นตอน 5 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าได้ประสิทธิภาพในการพาสเจอร์ไรซ์ที่เหมาะสมที่สุด

ระบบนี้ใช้ถังเก็บความร้อนแบบ PGB เพื่อเก็บความอบอุ่นให้กับหลอดเก็บ โครงสร้างของถังเก็บ: ใช้เหล็กกล้าไร้สนิม SUS304-2B เป็นวัสดุท่อขดลวดหุ้มด้วยซิลิเกตในถัง

การปรับสภาพของนมจะเหมือนกันโดยไม่คำนึงว่าจะมีการผลิตโยเกิร์ตที่ตั้งไว้หรือขยับหรือไม่ ซึ่งจะรวมถึงการกำหนดมาตรฐานของเนื้อหาไขมันและแห้งการบำบัดความร้อนและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน สันนิษฐานว่านมได้รับการมาตรฐานตามปริมาณไขมันที่ต้องการก่อนเข้าสู่เส้นและมาตรฐานของเนื้อหาสารแห้งจะเกิดขึ้นในเครื่องระเหยในกระบวนการ ถ้าปริมาณเนื้อแห้งถูกปรับโดยการเติมนมผงอุปกรณ์ที่ใช้จะคล้ายกับที่ระบุไว้ใน "นมแบบรีคอมบิเนม" สารเติมแต่งใด ๆ เช่นความคงตัววิตามิน ฯลฯ สามารถวัดได้ในนมก่อนการอบร้อน
เมื่อโยเกิร์ตนมได้รับ pretreated และ cooled เพื่อ inoculation อุณหภูมิขั้นตอนสำหรับการรักษาต่อไปขึ้นอยู่กับว่าการตั้งค่า, กวน, เครื่องดื่ม, โยเกิร์ตแช่แข็งหรือมีความเข้มข้นที่จะผลิต คุณภาพของโยเกิร์ตในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติเป็นสิ่งสำคัญ

รูปที่ 11.14 แสดงการประมวลผลของโยเกิร์ตขยับ นมที่ผ่านกรรมวิธีอุณหภูมิที่แช่เย็นจนถึงบ่อหมักจะถูกสูบไปที่ถังบ่มเพาะ (7) พร้อมกันปริมาณที่กำหนดไว้ล่วงหน้าของสตาร์ทเตอร์ขนาดใหญ่ (6) จะถูกป้อนเข้าไปในกระแสนม หลังจากถังได้รับการเติมความวุ่นวายเริ่มขึ้นและดำเนินการต่อไปในระยะเวลาอันสั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวของวัฒนธรรมเริ่มต้นอย่างสม่ำเสมอ ถังบ่มเพาะจะได้รับการหุ้มฉนวนเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะคงที่ตลอดระยะเวลาการบ่ม ถังสามารถติดตั้ง pH meter เพื่อตรวจสอบการพัฒนาความเป็นกรดได้ ในการผลิตโยเกิร์ตแบบปกติระยะเวลาการบ่มฟักคือ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมงที่ 42 - 43 องศาเซลเซียสเมื่อใช้แบบฉีดจำนวนมาก (2.5 - 3% ของเชื้อแบคทีเรีย) เพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุดควรทำความเย็นจาก 42 - 43C ถึง 15 - 22C ภายใน 30 นาทีหลังจากได้รับค่า pH ที่เหมาะสำหรับการหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ลูกตุ้มต้องอยู่ภายใต้การรักษาเชิงกลอย่างอ่อนโยนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความสอดคล้องกันอย่างถูกต้อง การระบายความร้อนเกิดขึ้นในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแผ่น (8) พร้อมแผ่นพิเศษ หลังจากระบายความร้อนที่ 15-22 องศาเซลเซียสโยเกิร์ตพร้อมสำหรับการบรรจุ ผลไม้และรสชาติต่างๆสามารถเพิ่ม (10) โยเกิร์ตเมื่อมีการถ่ายโอนจากถังบัฟเฟอร์ไปยังเครื่องบรรจุ นี้จะทำอย่างต่อเนื่องกับปั๊มวัดความเร็วตัวแปรที่ฟีดส่วนผสมลงในโยเกิร์ตในหน่วยผสมผลไม้ หน่วยผสมเป็นแบบสแตติกและถูกสุขลักษณะออกแบบมาเพื่อรับประกันว่าผลไม้มีการผสมลงในโยเกิร์ตอย่างละเอียด เครื่องวัดปริมาณผลไม้และเครื่องป้อนอาหารโยเกิร์ตทำงานแบบซิงโครนัส



ประโยชน์
1.Opportunity ตระหนักถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสูตรที่กำหนดเอง
2. สนับสนุนการผลิตผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งชิ้นที่มีสายการผลิตเดียวกัน
3. ผสมผสานการผสมและผลไม้และกลิ่นเพิ่มเติม
4. คุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น
5. ปรับแต่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างสมบูรณ์
6. ผลผลิตสูงสุด, ขยะการผลิตขั้นต่ำ
7. ประหยัดพลังงานได้มากที่สุดด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงสุด
8. ระบบการตรวจสอบสายสมบูรณ์ผ่านการตรวจสอบทุกขั้นตอนกระบวนการ
9. บันทึกภาพและพิมพ์ข้อมูลการผลิตประจำวันทั้งหมด

คุณสมบัติการก่อสร้าง
กำลังการผลิตตั้งแต่ 5 ตัน / วันถึง 100 ตัน / วัน
ผลิตภัณฑ์ - โยเกิร์ตแบบ Stirred
- โยเกิร์ตผัดกับน้ำซุปข้นหรือรส
- โยเกิร์ตพร้อมธัญพืชเส้นใย
- ตั้งโยเกิร์ต
- ดื่มโยเกิร์ต
- โยเกริตแช่แข็ง
- โยเกิร์ตเข้มข้น
- Kefir
- บรรจุในถ้วยชามด้านบนกล่องและขวด