สายการผลิตชีสที่สะอาดอัตโนมัติ CIP Clean 200 กก. / ชม

ข้อมูลทางเทคนิคของสายการผลิตชีส

คำอธิบายของสายการผลิตชีส:
1. โครงการแบบครบวงจร
2. กึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติ
3. การออกแบบที่กำหนดเอง
4. ทำความสะอาด CIP อัตโนมัติ

รายละเอียด
การทำชีสเกี่ยวข้องกับขั้นตอนหลัก ๆ หลายอย่างซึ่งเป็นเรื่องธรรมดากับชีสชนิดส่วนใหญ่
ตัวอย่างเช่นขั้นตอนหลักสำหรับการผลิตชีสแบบแข็งและแบบกึ่งแข็งจะแสดงเป็นแผนผังในแผนภูมิบล็อกในรูปที่ 14.1
นมชีสจะได้รับการปรับสภาพหลังจากเติมเชื้อแบคทีเรียที่เหมาะสมกับประเภทของชีสและผสมกับวัว กิจกรรมของเอนไซม์ของวัวทำให้นมจับตัวเป็นก้อนแข็งที่เรียกว่าเจล นี้ถูกตัดด้วยเครื่องมือตัดพิเศษเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดที่ต้องการเพื่อความสะดวกในการขับของหางนม ในระหว่างกระบวนการผลิตส่วนที่เหลือแบคทีเรียจะเจริญเติบโตและสร้างกรดแลคติคและเมล็ดเต้าหู้จะได้รับการดูแลเชิงกลด้วยเครื่องมือกวนขณะที่ในเวลาเดียวกัน ผลรวมของการเจริญเติบโตของทั้งสามการกระทำของแบคทีเรียการรักษาเชิงกลและผลการรักษาความร้อนใน syneresis คือการแยกเวย์จากเมล็ดนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ชีสซึ่งกำหนดรูปร่างของชีสที่ทำเสร็จแล้ว กดชีสไม่ว่าจะเป็นน้ำหนักของตัวเองหรือโดยใช้แรงกดดันให้กับแม่พิมพ์ ในที่สุดชีสเคลือบห่อหรือบรรจุ ชีสชนิดต่าง ๆ ส่วนใหญ่จะสุกในห้องทำให้สุกในระยะเวลาที่เหมาะสม

ประโยชน์
1. โอกาสที่จะตระหนักถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสูตรที่กำหนดเอง
2. โอกาสในการผลิตมากกว่าหนึ่งผลิตภัณฑ์ด้วยสายการผลิตเดียวกัน
3. ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูงทำให้คุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น
4. การปรับแต่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้กว้าง
5. ผลผลิตสูงสุดของเสียในการผลิตขั้นต่ำ
6. การประหยัดพลังงานสูงสุดด้วยเทคโนโลยีที่ล้ำหน้าที่สุด
7. ระบบการควบคุมสายที่สมบูรณ์ผ่านการตรวจสอบทุกขั้นตอน
8. การบันทึกการสร้างภาพและการพิมพ์ข้อมูลการผลิตรายวันทั้งหมด

คุณสมบัติการก่อสร้าง
ความสามารถในการทำงานจาก 1 ตันต่อวันถึง 50 ตัน
ผลิตภัณฑ์ - เชดดาร์ชีส
- ชีสเอมเมนทัล
- เกาดาชีส
- ชีส Tilsiter
- มอสซาเรลล่าชีส
- ชีสเส้นเลือดสีน้ำเงิน
- Camembert ชีส
- คอทเทจชีส
- Quarg
- ชีสแปรรูป