โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์นมที่ทนทาน 500L มินิไอศครีมโรงงานแปรรูป ISO9001

สายการผลิตไอศกรีม

รูปแสดงอุปกรณ์แปรรูปไอศกรีม:

1. โมดูลการเตรียมส่วนผสมไอศกรีมที่ประกอบด้วย

2. เครื่องทำน้ำอุ่น

3. ถังผสมและแปรรูป

4. โฮโมจีไนเซอร์

5. แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อน

6. แผงควบคุม

7. หน่วยน้ำหล่อเย็น

8. ถังอายุ

9. เครื่องสูบน้ำ

10. ตู้แช่แข็งแบบต่อเนื่อง

11. ปั๊มระลอก

12. ฟิลเลอร์

13. ฟิลเลอร์กระป๋องแบบแมนนวล,

14. หน่วยล้าง

คำอธิบาย
- สูตร:
ส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตไอศกรีม ได้แก่ ไขมัน นมของแข็งไม่มีไขมัน (MSNF) น้ำตาล/สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาล อิมัลซิไฟเออร์/สารทำให้คงตัว สารปรุงแต่งรส สารแต่งสี

- การชั่งน้ำหนัก การวัด และการผสม:

โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนัก ในขณะที่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวสามารถชั่งน้ำหนักหรือปรับตามสัดส่วนด้วยเครื่องวัดปริมาตร

-โฮโมจีไนเซชันและพาสเจอร์ไรส์:

ไอศกรีมที่ผสมจะไหลผ่านตัวกรองไปยังถังทรงตัว และปั๊มจากที่นั่นไปยังเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบจาน โดยอุ่นที่อุณหภูมิ 73 - 75 องศา เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันที่ 140 - 200 บาร์ ส่วนผสมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 83 - 85 องศา เป็นเวลาประมาณ 15 วินาที จากนั้นให้เย็นลงเหลือ 5deg และถ่ายโอนไปยังถังที่มีอายุมาก

- อายุ:

ส่วนผสมต้องมีอายุอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิระหว่าง 2 ถึง 5degc ด้วยการกวนอย่างนุ่มนวลอย่างต่อเนื่องการแก่ชราช่วยให้มีเวลาให้สารกันบูดมีผลและไขมันจะตกผลึก

- แช่แข็งอย่างต่อเนื่อง:
• ตีลมในปริมาณที่ควบคุมลงในส่วนผสม;
•เพื่อแช่แข็งปริมาณน้ำในส่วนผสมให้กลายเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กจำนวนมาก

- บรรจุถ้วย กรวย และภาชนะ
- การรีดแท่งและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดกาว
- ปั้นแท่ง
- การห่อและบรรจุภัณฑ์
- การชุบแข็งและการเก็บรักษาความเย็น