ไลฟ์สไตล์เปรี้ยวจี๊ดในปัจจุบันเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคทั่วโลกแนวโน้มนี้เห็นได้ชัดในภาคอาหารและเครื่องดื่มผักและผลไม้กำลังเข้าสู่วงการของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ด้วยความเร็วที่ระเบิดได้ ซึ่งส่วนใหญ่ได้รับแรงหนุนจากสุขภาพ
การพัฒนาใหม่ของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
ในเกือบทุกหมวดเครื่องดื่ม เครื่องดื่มเพื่อการใช้งานต่างๆ ยังคงมีความน่าสนใจอยู่มากสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ แค่ให้น้ำไม่เพียงพอพวกเขาหวังว่าผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาซื้อจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของพวกเขาพวกเขาต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้พวกเขาบรรลุเป้าหมายส่วนตัวไม่ว่าจะเป็นการได้รับสารอาหารรองในแต่ละวันหรือการแก้ปัญหาต่างๆ เช่น ความเหนื่อยล้าหรือความเครียดผู้บริโภคต้องการกลยุทธ์ที่สะดวกและมีประโยชน์เพื่อบูรณาการเข้ากับไลฟ์สไตล์ของตนได้อย่างราบรื่นและเตรียมอาหารก่อนที่จะเกิดปัญหาสุขภาพผู้ผลิตออกแบบใหม่เพื่อให้เกิดความสมดุลระหว่างโครงสร้าง รสชาติ และความหวาน ในขณะเดียวกันก็ขจัดส่วนผสมหลัก เช่น น้ำตาลรสชาติและกลิ่นสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายปัจจัยซึ่งอาจเกิดจากการประมวลผลลักษณะของผลลัพธ์ที่อาจเกิดขึ้นนี่อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มที่ต้องการความสม่ำเสมอ
การเปลี่ยนแปลงรสชาติและการพัฒนาสายการผลิตเครื่องดื่ม
แบรนด์สามารถดึงดูดผู้ชมผู้บริโภคในวงกว้างและมีกำไรมากขึ้นโดยการจับคู่ส่วนผสมที่คุ้นเคย รู้จักหรือเชื่อถือได้ หรือโดยการจับคู่ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้นผักและผลไม้ยังอนุญาตให้แบรนด์ต่างๆ ใช้ส่วนผสมที่สามารถระบุตัวตนได้เพื่อสัมผัสกับความชอบตามฤดูกาลและวัฒนธรรมเห็นได้ชัดในเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เนื่องจากโซเชียลมีเดียที่เน้นรูปภาพกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่คนรุ่นมิลเลนเนียล อาหารและเครื่องดื่มที่เราซื้อก็ได้รับผลกระทบจากการแบ่งปันทางสังคมเช่นกันเนื่องจากผู้บริโภคเต็มใจที่จะลองรสชาติใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ แบรนด์ต่างๆ จึงกำลังทำลายแนวรับรสในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม การจับคู่ข้ามหมวดหมู่ที่หลากหลายและเป็นทางเลือกมีความชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นแนวโน้มที่ตรงกันข้ามกับการลดน้ำตาล
สุขภาพลำไส้และจุลินทรีย์
ลำไส้เรียกว่าสมองที่สองผู้บริโภคตระหนักมากขึ้นถึงความเชื่อมโยงที่แยกไม่ออกระหว่างสุขภาพของลำไส้และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงความสัมพันธ์ระหว่างสุขภาพของลำไส้และอารมณ์ อาหารทางอารมณ์จึงกลายเป็นกระแสนิยมอาหารที่หลากหลายมีบทบาทสำคัญในการบำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ประชากรจุลินทรีย์ที่สมดุลมีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพจิต การอักเสบ น้ำหนัก การแพ้ และระบบภูมิคุ้มกันของเราชุมชนจุลินทรีย์ของเราเป็นระบบทางชีวภาพที่ประกอบด้วยเชื้อรา ยีสต์ แบคทีเรีย ไวรัส และโปรโตซัวพวกเขาพึ่งพาธาตุอาหารพืชและผักที่มีเส้นใยสูงเครื่องดื่มหมัก เช่น คอมบูชาและโยเกิร์ตหมัก กลายเป็นเครื่องดื่มหลักในการแก้ปัญหาของสมองและจุลินทรีย์ในลำไส้น้ำส้มสายชูยังช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้เครื่องดื่มเหล่านี้มักจะมีผลไม้แปลกใหม่ ซึ่งช่วยให้สมดุลและกระจายความเป็นกรดและรสชาติที่ผิดปกติในเครื่องดื่ม
การกินเจและวิถีชีวิตของพืช
ปัญหาสิ่งแวดล้อมและสุขภาพเป็นสองปัจจัยหลักที่กระตุ้นให้ผู้บริโภคหันมาใช้วิถีชีวิตแบบมังสวิรัติและพืชมากขึ้นอาหารจากพืชสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและยืดอายุขัยได้การเปลี่ยนแปลงนี้ยังได้รับแรงผลักดันจากการกินเจตามกระแสหลัก ความชอบส่วนตัว ปัจจัยทางเศรษฐกิจและศีลธรรม
ทำให้น้ำเขียวอร่อยขึ้น
แบรนด์และซัพพลายเออร์เครื่องดื่มทั่วโลกยังคงกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการลดปริมาณน้ำตาลความอยากอาหารขมของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นอย่างไรก็ตาม รสชาติยังคงเป็นกำลังซื้อหลักส้มเป็นรสชาติที่นิยมมากที่สุดในหมวดรสของน้ำส้ม มะนาว และเกรปฟรุตเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากความสดตามธรรมชาติแม้ว่าสภาวะตลาดจะรุนแรง แต่ยอดขายเครื่องดื่มรสเกรปฟรุตก็ยังคงเติบโตผู้บริโภคมักเชื่อว่าเครื่องดื่มผักมีน้ำตาลน้อยกว่าเครื่องดื่มผลไม้สิ่งนี้มักทำให้เข้าใจผิดเพราะผลิตภัณฑ์จากผักหลายชนิดเติมน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติ
