อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าสายการผลิตนมที่สมบูรณ์นั้นไม่สามารถแยกออกได้จากอุปกรณ์สำคัญๆ เช่น เครื่องพาสเจอร์ไรส์เราจำเป็นต้องปรับแต่งสายการผลิตนมเพื่อกำหนดพารามิเตอร์ประสิทธิภาพและปริมาณของอุปกรณ์ต่างๆวันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องพาสเจอร์ไรส์และกรรมวิธีการผลิตโยเกิร์ตกัน
พาสเจอร์ไรส์เป็นอุปกรณ์ชนิดหนึ่งสำหรับการให้ความร้อนกับนม น้ำผลไม้ และอาหารอื่นๆจุดประสงค์ของการพาสเจอร์ไรส์คือการทำให้นมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างกะทันหันสิ่งนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นหลังจากนั้นการทำโยเกิร์ตในเครื่องพาสเจอร์ไรส์นั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ดังนั้นเรามาดูทีละขั้นตอนกันดีกว่า
ส่วนผสมของโยเกิร์ต
ส่วนประกอบหลักคือนมไม่ว่าจะเป็นนมพร่องมันเนย นม หรือนมอัลมอนด์ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน แล้วแต่คุณนอกจากนมแล้ว ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยกระบวนการหมักต้องใช้สตาร์ทเตอร์ในนมด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์ และสุดท้ายเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล วานิลลิน ผลไม้ และอื่นๆ ลงในโยเกิร์ตได้หากต้องการขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์ของสายการผลิตโยเกิร์ต
แม้ว่าสายการผลิตโยเกิร์ตจะมีอุปกรณ์มากมาย แต่กระบวนการผลิตของสายการผลิตโยเกิร์ตก็เหมือนกัน โดยรวบรวมวัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมดเทนมตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะของเครื่องพาสเจอร์ไรส์
นมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 185 ° F (85 ° C) เป็นเวลา 30 นาที หรือ 203 ° F (95 ° C) เป็นเวลา 10 นาทีอุณหภูมิสูงฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนม เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการหมักแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสตาร์ตเตอร์จะต้องเติมหลังจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์
ทำให้นมเย็นลงที่ 108 ° f (42 ° C) ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียในนมหมัก
ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มตัวเรียกใช้งานแล้วเพิ่มและคนให้เข้ากัน
ในขณะที่รักษาอุณหภูมิคงที่ที่ 108 ° f (42 ° C) ให้ปล่อยให้นมยืนประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต
นมถูกทำให้เย็นลงถึง 7 ° C เพื่อหยุดกระบวนการหมัก
ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ถั่ว และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
บรรจุภัณฑ์ของสายการผลิตโยเกิร์ต
นี่เป็นกระบวนการสุดท้ายเราบรรจุขวดผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสำเร็จรูป ติดฉลากและเข้าสู่ลิงค์การขนส่งผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจำนวนมากสามารถเข้าสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตและถึงมือผู้บริโภคขั้นสุดท้ายได้ตราบใดที่เปิดฝาขวด ก็สามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพได้