การรักษาเป็นปัญหาสำคัญในการเลี้ยงสัตว์โดยเฉพาะอุตสาหกรรมเนื้อหมูแรงกดดันที่มีต่อปศุสัตว์ก่อนการฆ่าอาจส่งผลเสียต่อเนื้อสัตว์ที่ผลิตโดยสัตว์เหล่านี้ ซึ่งรวมถึง PSE และ DFD (ดูปัญหาคุณภาพหลังชันสูตร)ความเครียดก่อนหัวเราะสามารถลดลงได้โดยการป้องกันการผสมของสัตว์หลายชนิด ทำให้ปศุสัตว์เย็นและมีอากาศถ่ายเท และหลีกเลี่ยงความแออัดยัดเยียดควรอนุญาตให้สัตว์สัมผัสกับน้ำก่อนการฆ่า แต่ควรงดการให้อาหารเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่ามีเลือดออกครบถ้วนและกำจัดอวัยวะภายในได้ง่าย (การผ่าออก)
น่าทึ่ง
เมื่อกระบวนการเชือดเริ่มขึ้น ปศุสัตว์ถูกกักขังไว้ในร่มชูชีพที่จำกัดการเคลื่อนไหวของร่างกายของสัตว์เมื่อถูกจำกัด สัตว์จะถูกทำให้ตะลึงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลลัพธ์ด้านมนุษยธรรมที่เจ็บปวดอเมซิ่งสามารถลดแรงกดดันของสัตว์และปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์ได้
วิธีการทั่วไปของอาการเวียนศีรษะบ้านหมุนสามวิธี ได้แก่ ก๊าซทางกล ไฟฟ้า และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2)ผลลัพธ์สุดท้ายของแต่ละวิธีคือทำให้สัตว์หมดสติการทำให้ตะลึงด้วยกลไกเกี่ยวข้องกับการยิงสายฟ้าเข้าไปในกะโหลกของสัตว์โดยใช้อุปกรณ์นิวเมติกหรือปืนพกไฟฟ้าช็อตส่งกระแสไฟฟ้าผ่านสมองของสัตว์ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ฮาโลทำให้สัตว์สัมผัสกับส่วนผสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นยาชา
ฆ่า
หลังจากหมดสติไป สัตว์ต่างๆ มักจะถูกแขวนไว้ด้วยขาหลัง จากนั้นจึงเคลื่อนตัวลงมาตามสายพานลำเลียงเพื่อดำเนินการฆ่าพวกเขามักจะมีเลือดออกโดยการใส่มีดเข้าไปในหน้าอกและตัดหลอดเลือดแดงในหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำคอ (กระบวนการที่เรียกว่าการยึดเกาะหรือการสูญเสียเลือด)วิธีนี้สามารถขจัดเลือดในร่างกายได้มากที่สุดในกระบวนการนี้ ขั้นตอนการฆ่าจะเริ่มแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์
หมู
สุกรมักจะมึนงงด้วยไฟฟ้าหรือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ปกติแล้วการสลบด้วยกลไกไม่ได้ถูกนำมาใช้ในสุกร เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาด้านคุณภาพอย่างร้ายแรงของเนื้อสัตว์ รวมถึงการกระเซ็นของเลือดที่ไม่ติดมันและเนื้อ PSE (เลือดออกเล็กน้อยมองเห็นได้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ)
สุกรเป็นหนึ่งในสัตว์ไม่กี่ชนิดที่ทิ้งผิวหนังไว้บนซากหลังกระบวนการฆ่าดังนั้นหลังจากเลือดออก คนขายเนื้อจึงต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดที่กว้างขวางขั้นแรก วางไว้ในถังน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 57 ถึง 63 องศาเซลเซียส (135 ถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ขนหลุดออกและขจัดสิ่งสกปรกและสารอื่นๆ (เรียกว่ารังแค) ออกจากผิวหนังร่างกายจะวางลงในเครื่องกำจัดขนซึ่งใช้พายยางเพื่อกำจัดขนที่หลุดร่วงหลังจากการกำจัดขน ซากจะถูกแขวนไว้บนราวบันไดด้วยขอเกี่ยวขอเกี่ยวผ่านเอ็นร้อยหวายที่ขาหลัง และขนที่เหลือจะถูกโกนและเผา
ข้อยกเว้นสำหรับขั้นตอนนี้เกิดขึ้นในโรงฆ่าสัตว์เฉพาะทางบางแห่ง เช่น โรงฆ่าสัตว์ไส้กรอก "สุกรทั้งตัว"ในการผลิตไส้กรอกหมูทั้งหมด เนื้อกระดูกทั้งหมดถูกตัดออกจากซาก ดังนั้นซากมักจะปอกเปลือกหลังจากเลือดออก
หลังจากทำความสะอาดและกำจัดขนแล้ว ศีรษะจะถูกลบออกและร่างกายถูกตัดตรงตรงกลางช่องท้องเพื่อเอาอวัยวะภายในออก (ระบบย่อยอาหาร ได้แก่ ตับ กระเพาะอาหาร กระเพาะปัสสาวะ ลำไส้ และอวัยวะสืบพันธุ์) กำจัดขน (เนื้อหาในทรวงอกรวมถึงหัวใจและปอด ) ไตและไขมันที่เกี่ยวข้อง (เรียกว่า ไขมันใบ)หลังจากทำความสะอาดและทำความสะอาดแล้ว ลำไส้สามารถใช้เป็นปลอกไส้กรอกตามธรรมชาติได้จากนั้นร่างกายจะถูกแบ่งออกเป็นสอง "ด้าน" จากศูนย์กลางของลำต้นและวางไว้ในตู้เย็น (เรียกว่า "กล่องร้อน") ประมาณ 24 ชั่วโมงก่อนที่จะแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์
วัว ลูกวัว และแกะ
สัตว์เหล่านี้มักจะตะลึงด้วยเครื่องจักร แต่โรงฆ่าแกะบางแห่งก็ใช้ไฟฟ้าเช่นกันก่อนเลือดออกด้วยเอ็นร้อยหวายของขาหลัง ให้ถอดเท้าออกจากร่างกายจากนั้น ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกแบบกลไกที่เรียกว่า "เครื่องดึงหนัง" ผิวหนังของแกะมักจะถูกเอาออกด้วยมือในกระบวนการที่เรียกว่า "กำปั้น" (ในการใช้งานแบบเก่า ผิวหนังและขนของสัตว์จะถูกลบออกด้วยมีด) หนัง (วัวและน่อง) หรือขน (แกะ) มักจะถูกดองโดยเกลือเพื่อฟอกเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องหนังศีรษะจะถูกลบออกที่กระดูกคอแรกเรียกว่าข้อต่อแอตลาสขั้นตอนการผ่าและการผ่าแยกคล้ายกับของสุกร ยกเว้นว่าไต กระดูกเชิงกราน และไขมันหัวใจมักจะเหลืออยู่ในซากเนื้อเพื่อคัดเกรดซากจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (โดยปกติคือ 48 ชั่วโมงสำหรับเนื้อวัว) ก่อนที่จะแปรรูปเป็นชิ้นเนื้อ
ผลพลอยได้
โดยผลิตภัณฑ์จะเป็นวัสดุที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่เก็บรวบรวมระหว่างการเชือดโดยทั่วไปเรียกว่าอวัยวะภายในเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้แก่ ตับ สมอง หัวใจ ขนมปังหวาน (ไธมัสและตับอ่อน) เฟรนช์ฟราย (อัณฑะ) ไต หางวัว ขี้เลื่อย (กระเพาะของวัว) และลิ้นในอนิเมชั่นจะใช้กระดูกและเนื้อย่างเป็นอาหารกระดูก
